エキストラヴァージンオリーブオイルについて
【国際オリーブオイル協会（IOOC)】で、以下のように定義されています。

１．オリーブの実だけを原料とすること（果実＝オリーブの実を搾っただけで出来たオイルであること）

２．化学的な方法や高熱での処理を行わず、他の性質の油を一切含んでいないもの。

３． 風味・香りともに完ぺきで、酸度が０．８％以下のもの。

オリーブオイルには、果実に含有する天然成分そのままが含まれています。
主成分はオレイン酸などの不飽和脂肪酸で、ビタミン類の中では特にビタミンEを豊富に含んでいます。

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